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Tomaten-Kapern-Pasta

Name: Tomaten-Kapern-Pasta
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g Vollkorn-Farfalle; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g rote und gelbe Kirschtomaten; 4 Stängel Basilikum; 4 EL Olivenöl; 20 g eingelegte Kapern (aus dem Glas); Pfeffer; 40 g Parmesan

In unter 30 Minuten steht dieses Gericht für einen gesunden Darm auf den Tisch.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

655 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Vollkorn-Farfalle
	Salz
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
400 g	rote und gelbe Kirschtomaten
4 Stängel	Basilikum
4 EL	Olivenöl
20 g	eingelegte Kapern (aus dem Glas)
	Pfeffer
40 g	Parmesan

Zubereitung

Die Vollkorn-Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, anschließend Blätter abzupfen und bis auf einige Blätter zum Garnieren in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. dünsten. Tomaten und 4 EL Nudelkochwasser dazugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Kapern abtropfen lassen, unter die Tomaten mischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan reiben. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Pfanne geben und mit der Tomatensauce und den Basilikumstreifen mischen. Die Nudeln auf zwei Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.