Zutaten

200 g Magerquark

30 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

100 g Weichweizengrieß

150 g Mehl

2 EL flüssige Butter

Mark von 1 Vanilleschote

Salz

1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 180 g)

50 ml Milch

150 g Nussnugat

Salz

40 ml Irish Cream Likör (z. B. Bailey's; nach Belieben)

30 g Butter

30 g Paniermehl

20 g Kokosflocken

40 g Zucker

1 Msp. Zimtpulver

Rezept Topfen-Kirsch-Knödel mit Nugatsauce

Name: Topfen-Kirsch-Knödel mit Nugatsauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Magerquark; 30 g Zucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 100 g Weichweizengrieß; 150 g Mehl; 2 EL flüssige Butter; Mark von 1 Vanilleschote; Salz; 1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 180 g); 50 ml Milch; 150 g Nussnugat; Salz; 40 ml Irish Cream Likör (z. B. Bailey's; nach Belieben); 30 g Butter; 30 g Paniermehl; 20 g Kokosflocken; 40 g Zucker; 1 Msp. Zimtpulver

Die feinen Mehlspeisen sind Österreichs schönstes Erbe aus Zeiten der glanzvollen K.u.K. Monarchie. Diese Knödel sind der beste Beweis dafür.

Jörn Rynio

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

740 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Magerquark
30 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
100 g Weichweizengrieß
150 g Mehl
2 EL flüssige Butter
Mark von 1 Vanilleschote
Salz
1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 180 g)
50 ml Milch
150 g Nussnugat
Salz
40 ml Irish Cream Likör (z. B. Bailey's; nach Belieben)
30 g Butter
30 g Paniermehl
20 g Kokosflocken
40 g Zucker
1 Msp. Zimtpulver

Zubereitung

Für den Knödelteig den Quark abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Zucker, Ei, Eigelb, Grieß, Mehl, Butter, Vanillemark und 1 Prise Salz glatt rühren. Den Teig 2 Stunden kühl stellen.
Die Kirschen abtropfen lassen. Den Teig mit angefeuchteten Händen in 12 gleich große Portionen teilen und zu flachen Kreisen formen. Je 3 Kirschen in die Mitte geben, gut mit Teig umschließen und zu gleichmäßigen Kugeln formen.
Die Knödel in reichlich siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Inzwischen für die Sauce die Milch erwärmen. Den Nugat würfeln, dazugeben, schmelzen und alles glatt rühren. Mit 1 Prise Salz abschmecken, die restlichen Kirschen dazugeben und nach Belieben den Irish Cream Likör unterrühren.
Für die süßen Brösel die Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin Paniermehl und Kokosflocken mit Zucker und Zimt goldbraun rösten.
Die Knödel herausheben und kurz abtropfen lassen. Auf vier Dessertteller jeweils einen Saucenspiegel verteilen. Knödel in den Bröseln wenden und auf dem Saucenspiegel anrichten.