Rezept Topfen-Kirsch-Knödel mit Nugatsauce
Jörn Rynio
Jörn Rynio
Jörn Rynio
Rezeptinfos
mehr als 90 min
740 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 200 g Magerquark
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Weichweizengrieß
- 150 g Mehl
- 2 EL flüssige Butter
- Mark von 1 Vanilleschote
- Salz
- 1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 180 g)
- 50 ml Milch
- 150 g Nussnugat
- Salz
- 40 ml Irish Cream Likör (z. B. Bailey's; nach Belieben)
- 30 g Butter
- 30 g Paniermehl
- 20 g Kokosflocken
- 40 g Zucker
- 1 Msp. Zimtpulver
Zubereitung
- Für den Knödelteig den Quark abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Zucker, Ei, Eigelb, Grieß, Mehl, Butter, Vanillemark und 1 Prise Salz glatt rühren. Den Teig 2 Stunden kühl stellen.
- Die Kirschen abtropfen lassen. Den Teig mit angefeuchteten Händen in 12 gleich große Portionen teilen und zu flachen Kreisen formen. Je 3 Kirschen in die Mitte geben, gut mit Teig umschließen und zu gleichmäßigen Kugeln formen.
- Die Knödel in reichlich siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Inzwischen für die Sauce die Milch erwärmen. Den Nugat würfeln, dazugeben, schmelzen und alles glatt rühren. Mit 1 Prise Salz abschmecken, die restlichen Kirschen dazugeben und nach Belieben den Irish Cream Likör unterrühren.
- Für die süßen Brösel die Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin Paniermehl und Kokosflocken mit Zucker und Zimt goldbraun rösten.
- Die Knödel herausheben und kurz abtropfen lassen. Auf vier Dessertteller jeweils einen Saucenspiegel verteilen. Knödel in den Bröseln wenden und auf dem Saucenspiegel anrichten.