Rezept Topfenschmarrn mit Karamell-Pecannüssen

Name: Topfenschmarrn mit Karamell-Pecannüssen
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 100 ml Milch; 2 EL Rum nach Belieben; 140 g Zucker; 80 g Mehl; 6 EL Butter; 80 g Pecannusskerne; 200 g Sahne

Ein fluffig-leichter Topfenschmarrn und eine nussige Karamellsauce dazu sind ein wahrer Gaumenschmaus - für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

760 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
250 g Topfen
100 ml Milch
2 EL Rum nach Belieben
140 g Zucker
80 g Mehl
6 EL Butter
80 g Pecannusskerne
200 g Sahne
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Zubereitung

Backofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Topfen mit Milch, Rum, 60 g Zucker, Eigelben und Mehl verrühren, den Eischnee unterheben.
In einer beschichteten großen Pfanne (Griff mit Alufolie umwickeln) 2 EL Butter zerlassen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 6-8 Min. backen, bis die Oberfläche trocken und zart braun ist.
Den luftigen Pfannkuchen vierteln und wenden. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen und im Ofen in etwa 10 Min. fertig backen.
Die Nüsse grob hacken. Übrige Butter zerlassen und Nüsse dazugeben, restlichen Zucker darüber streuen und unter Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sahne dazugießen, 2-3 Min. kochen lassen. Pfannkuchen zerzupfen, mit den Karamell-Nüssen servieren.