Zutaten

1 kg gleich große Topinambur-Knollen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Bund Koriandergrün

1 gehäufter EL ungeschälte Sesamsamen

3 EL Sonnenblumenöl

100 ml Gemüsebrühe

Salz

Rezept Topinambur mit Sesam und Koriander

Name: Topinambur mit Sesam und Koriander
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 kg gleich große Topinambur-Knollen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Bund Koriandergrün; 1 gehäufter EL ungeschälte Sesamsamen; 3 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Gemüsebrühe; Salz

Zugegeben, sie sind nicht gerade ansehnlich – Topinamburknollen sind eben etwas für Kenner, die das feine artischockenartige Aroma zu schätzen wissen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 kg gleich große Topinambur-Knollen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Bund Koriandergrün
1 gehäufter EL ungeschälte Sesamsamen
3 EL Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
Salz

Zubereitung

Topinambur unter fließendem Wasser abbürsten und in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 12-15 Min. garen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Chilischote putzen, waschen, entkernen und hacken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und herausnehmen.
Topinambur abgießen, abschrecken, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Topinambur darin 3 Min. unter Rühren braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz abschmecken und mit Sesam und Koriander bestreuen.