Topinambur-Rohkostsalat mit Fenchel
Unser Topinambur-Salat für den Thermomix ist ganz fix zubereitet und ein super Lunch to go fürs Büro.
Zutaten für 4 Personen
75 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleiner Fenchel (ca. 120 g) |
| 2 Stangen | Staudensellerie |
| 150 g | Topinambur |
| ½ | Birne |
| 1 Zweig | Thymian |
| 30 g | Zitronensaft |
| 20 g | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Fenchel putzen, waschen und halbieren. Die Hälften vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Selleriestangen putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 3
Topinambur waschen oder schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Birnenhälfte schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Schritt 3 von 3
Topinambur- und Birnenstücke, Thymian, Zitronensaft, Öl, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel oder Box umfüllen und sorgfältig mit Fenchel und Sellerie mischen. Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 1 Std. ruhen lassen. Zum Mitnehmen in eine dicht schließende Box verpacken.
Geröstete und gehackte Haselnüsse geben dem fruchtigen Salat kernigen Biss. Für unterwegs Nüsse separat verpacken und vor dem Servieren drüberstreuen.
