Zutaten

600 g Topinambur

Salz

1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)

1-2 Knoblauchzehen

1 Limette

2 EL Sojasauce

2 TL flüssiger Honig

2-3 EL Orangensaft

2 Msp. gemahlener Koriander

einige Stängel Koriandergrün

Rezept Topinambursalat mit Ingwer-Vinaigrette

Name: Topinambursalat mit Ingwer-Vinaigrette
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g Topinambur; Salz; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm); 1-2 Knoblauchzehen; 1 Limette; 2 EL Sojasauce; 2 TL flüssiger Honig; 2-3 EL Orangensaft; 2 Msp. gemahlener Koriander; einige Stängel Koriandergrün

Topinambur findet immer häufiger wieder in der Küche Verwendung, und das mit Recht! Ein Beispiel dafür, wie köstlich die Knolle schmeckt, ist dieser Salat mit einer raffinierten Vinaigrette.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

60 bis 90 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

600 g Topinambur
Salz
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
1-2 Knoblauchzehen
1 Limette
2 EL Sojasauce
2 TL flüssiger Honig
2-3 EL Orangensaft
2 Msp. gemahlener Koriander
einige Stängel Koriandergrün

Zubereitung

Topinambur gründlich säubern, mit Salzwasser bedeckt in 30-40 Min. garen. Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein reiben. Limette waschen und trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Honig, Orangensaft und gemahlenem Koriander verrühren.
Topinambur kalt abschrecken, heiß schälen und in Scheiben schneiden. Die Vinaigrettte über die warmen Topinamburscheiben gießen, mindestens 30 Min. marinieren lassen. Koriander waschen und trocknen, Blättchen hacken und darüberstreuen.