Rezept Topinambursalat mit Ingwer-Vinaigrette
Topinambur findet immer häufiger wieder in der Küche Verwendung, und das mit Recht! Ein Beispiel dafür, wie köstlich die Knolle schmeckt, ist dieser Salat mit einer raffinierten Vinaigrette.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Topinambur gründlich säubern, mit Salzwasser bedeckt in 30-40 Min. garen. Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein reiben. Limette waschen und trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Honig, Orangensaft und gemahlenem Koriander verrühren.
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2.
Topinambur kalt abschrecken, heiß schälen und in Scheiben schneiden. Die Vinaigrettte über die warmen Topinamburscheiben gießen, mindestens 30 Min. marinieren lassen. Koriander waschen und trocknen, Blättchen hacken und darüberstreuen.
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