Rezept Tortilla mit Chorizo mit Mangold

Name: Tortilla mit Chorizo mit Mangold
Prep time: 60 min
Ingredients: 200 g Mangoldblätter; Salz; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Petersilie; 100 g Chorizo (spanische Paprikawurst); 500 g festkochende Kartoffeln; 6 EL Olivenöl; 6 Eier (Größe M)

Für Tortillas gibt es viele Rezepte. Dieses hier enthält frischen Mangold, der dem spanischen Omelette viele Vitamine und eine appetitliche Farbe beschert.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Mangoldblätter
Salz
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
100 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
500 g festkochende Kartoffeln
6 EL Olivenöl
6 Eier (Größe M)
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Zubereitung

Den Mangold waschen und in dünne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 2 Min. garen, im Sieb abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen fein schneiden. Chorizo häuten und in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Darin die Kartoffeln bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Min. garen. Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und Chorizo dazugeben und 5 Min. mitgaren. Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Mangold und Kartoffelmischung unterrühren, salzen.
Übriges Öl in die Pfanne geben. Kartoffelmasse einfüllen, bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten. Mit Hilfe eines Tellers wenden und noch einmal 5 Min. braten. Zum Servieren in Tortenstücke schneiden.