Rezept Toskanischer Brotsalat

Name: Toskanischer Brotsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 150 g Weißbrot, mindestens vom Vortag, noch besser 2-3 Tage alt; 1 milde weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g feste reife Tomaten; 200 g Salatgurke; 1 Stück gelbe Paprikaschote; 1 Bund Rucola; ½ Bund Petersilie; 2 EL Rotweinessig; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 5 EL bestes Olivenöl; 1 EL kleine Kapern

Das alte Brot muss weg! In der Toskana ist das immer ein Anlass wieder einmal Panzanella, den klassischen Brotsalat, auf den Tisch zu bringen.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

150 g Weißbrot, mindestens vom Vortag, noch besser 2-3 Tage alt
1 milde weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g feste reife Tomaten
200 g Salatgurke
1 Stück gelbe Paprikaschote
1 Bund Rucola
½ Bund Petersilie
2 EL Rotweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 EL bestes Olivenöl
1 EL kleine Kapern
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Zubereitung

Brot in Würfel schneiden. Wenn die noch weich und feucht sind, Würfelchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Gurke und Paprika waschen. Aus der Paprika den Stielansatz rausschneiden, die Kerne mit den Häutchen abzupfen. Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Vom Rucola die welken Blätter wegwerfen, die dicken Stiele abknipsen. Rucola und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren.
Brot, Gemüse, Kräuter und Sauce mischen, mindestens 1 Stunde stehen lassen, bis das Brot weicher wird. Panzanella nochmal durchrühren, Kapern drüber streuen, dann auf den Tisch damit.