Rezept Toskanischer Brotsalat
Bonisolli, Barbara
zimtstern
karlchen
Rezeptinfos
60 bis 90 min
210 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 150 g Weißbrot, mindestens vom Vortag, noch besser 2-3 Tage alt
- 1 milde weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g feste reife Tomaten
- 200 g Salatgurke
- 1 Stück gelbe Paprikaschote
- 1 Bund Rucola
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Rotweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL bestes Olivenöl
- 1 EL kleine Kapern
Zubereitung
- Brot in Würfel schneiden. Wenn die noch weich und feucht sind, Würfelchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
- Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Gurke und Paprika waschen. Aus der Paprika den Stielansatz rausschneiden, die Kerne mit den Häutchen abzupfen. Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Vom Rucola die welken Blätter wegwerfen, die dicken Stiele abknipsen. Rucola und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren.
- Brot, Gemüse, Kräuter und Sauce mischen, mindestens 1 Stunde stehen lassen, bis das Brot weicher wird. Panzanella nochmal durchrühren, Kapern drüber streuen, dann auf den Tisch damit.
Kommentare zum Rezept
Der Salat
ist zum "Reinlegen" gut............
ja ganz recht genau das ist er ....
ich hatte allerdings kein weißbrot habe dann vollkornbrot ziemlich klein gewürfelt und ein wenig länger ziehen lassen und statt des rotweinessigs meinen allerliebsten balsamico genommen aber es war einfach köstlich....
So schmeckt der Sommer
So schön frisch, mit viel Gemüse, einfach lecker!
Sommersalat
Ein richtig leckerer Salat ist das. Man müßte öfter grillen und dafür zu viel Wießbrot oder noch besser Ciabatta einkaufen. Aus dem übrigen Brot könnte man dann öfter diesen Toskanischen Brotsalat machen. Ich habe noch ein wenig kleine Parmesanwürfelchen dazu gegeben, das gibt dem ganzen och eine besondere Note. Statt der Petersilie habe ich in Streifen geschnittenes Basilikum verwendet.
so schmeckt Italien
Ein super Salat.Ich habe noch Mozzerellakäsewürfel und rotezwiebel dazugegeben war echt lecker.die Schüssel war im nu aufgefuttert.
Vorfreude
Ich denke ich werde heute mal etwas zu viel Weißbrot kaufen und das ganze dann am Wochenende ausprobieren. Ich könnte mir vorstellen, dass es mit etwas Feta auch noch richtig lecker schmeckt