Rezept Träubleskuchen mit Nuss-Baiser

Erfrischend säuerlich ist dieser Kuchen. Die roten Johannisbeeren werden von einer süßen Nuss-Baiserhaube bedeckt. Im Sommer einfach unwiderstehlich.

Wolfgang Schardt

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 08.04.2011

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Obstkuchen

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 400 kcal

Zutaten

300 g

Mehl

325 g

Zucker

Ei (M)

200 g

kalte Butter

600 g

Rote Johannisbeeren

Eiweiß (M)

1 EL

Speisestärke

75 g

gemahlene Haselnüsse

Fett für die Form

Mehl zum Arbeiten

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

1.

Mehl und 100 g Zucker mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Ei dazugeben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Min. kalt stellen. Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Form einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen (unten) ca. 20 Min. vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
2.

Für den Belag Johannisbeeren abspülen, trocken tupfen und abzupfen. Eiweiße mit übrigem Zucker sehr steif schlagen, Stärke und Haselnüsse (bis auf 2 EL) unterrühren. 3 EL Eischnee beiseitestellen. Die Beeren unter den übrigen Eischnee heben.
3.

Übrige Haselnüsse auf den Boden streuen. Die Johannisbeermasse daraufgeben, mit dem übrigen Eischnee bestreichen und ca. 50 Min. backen, bei Bedarf mit Backpapier abdecken.