Rezept Tunesisches Gemüseragout

Name: Tunesisches Gemüseragout
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g Möhren; 4 Stangen Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 Stange Zimt; 2 EL Tomatenmark; 300 ml Gemüsebrühe; 300 g grüne Bohnen (TK); je 1/4 TL Harissa und Kurkumapulver; Salz; 3 EL Rosinen; Saft von 2 Orangen

Ein sommerliches Gemüseragout, das mit Orangensaft und Rosinen einen fruchtigen Kick bkommt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g Möhren
4 Stangen Staudensellerie
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Stange Zimt
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
300 g grüne Bohnen (TK)
je 1/4 TL Harissa und Kurkumapulver
Salz
3 EL Rosinen
Saft von 2 Orangen

Zubereitung

Möhren und Sellerie waschen und putzen, Möhren schälen und beides schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten, Zimt, Tomatenmark, Möhren und Sellerie unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Bohnen, Harissa, Kurkuma und Rosinen unterrühren und zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen, dabei nach und nach den Orangensaft zugießen.