Rezept Tunesisches Gemüseragout
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
160 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 300 g Möhren
- 4 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stange Zimt
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 g grüne Bohnen (TK)
- je 1/4 TL Harissa und Kurkumapulver
- Salz
- 3 EL Rosinen
- Saft von 2 Orangen
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Zubereitung
- Möhren und Sellerie waschen und putzen, Möhren schälen und beides schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten, Zimt, Tomatenmark, Möhren und Sellerie unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Bohnen, Harissa, Kurkuma und Rosinen unterrühren und zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen, dabei nach und nach den Orangensaft zugießen.