Rezept Tunesisches Gemüseragout

Ein sommerliches Gemüseragout, das mit Orangensaft und Rosinen einen fruchtigen Kick bkommt.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Orientalisch Kochen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 160 kcal

Zutaten

300 g

Möhren

Stangen Staudensellerie

Zwiebeln

2 EL

Olivenöl

1 Stange

Zimt

2 EL

Tomatenmark

300 ml

Gemüsebrühe

300 g

grüne Bohnen (TK)

je 1/4 TL Harissa und Kurkumapulver

Salz

3 EL

Rosinen

Saft von 2 Orangen

Zubereitung

1.

Möhren und Sellerie waschen und putzen, Möhren schälen und beides schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
2.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten, Zimt, Tomatenmark, Möhren und Sellerie unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen. Bohnen, Harissa, Kurkuma und Rosinen unterrühren und zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen, dabei nach und nach den Orangensaft zugießen.

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