Überbackene Endiviensuppe
"Salat gehört doch in die Schüssel, nicht in den Suppentopf", wird so mancher sagen, bis er diese leckere Suppe probiert hat.
Zutaten für 4 PORTIONEN
335 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Endiviensalat (ca. 400 g) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Mehl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 100 g | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| 4 EL | geriebener Gruyère |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 Scheiben | Brot, kräftig getoastet |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Endiviensalat waschen, welke Blätter entfernen, den Kopf längs halbieren, ein paar Blättchen für die Dekoration zurückbehalten, den Rest quer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Schritt 2 von 4
Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Zucker darin schmelzen. Sofort die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Endiviensalat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt.
Schritt 3 von 4
Das Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, aufkochen, den Topf von der Kochstelle nehmen, die Sahne dazugeben. Alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 4 von 4
Den Backofengrill anheizen. Gruyère mit Semmelbröseln und Öl vermischen. Den Mix auf den Brotscheiben verteilen, diese im Ofen (Mitte) ca. 5-7 Min. überbacken. Die Suppe mit Endivienblättchen garnieren und die überbackenen Brote dazureichen.
