Zutaten

2-3 Stangen Lauch (ca. 500 g)

250 g Champignons

1 Zwiwbel

2 EL Butter

300 g Mett

3/4 l Gemüsebrühe

1/8 l trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe)

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

150 g Sahne

2-3 EL Mehl

200 g Sahne-Schmelzkäse

Rezept Käse-Lauch-Suppe

Name: Käse-Lauch-Suppe
Prep time: 35 min
Ingredients: 2-3 Stangen Lauch (ca. 500 g); 250 g Champignons; 1 Zwiwbel; 2 EL Butter; 300 g Mett; 3/4 l Gemüsebrühe; 1/8 l trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe); Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 150 g Sahne; 2-3 EL Mehl; 200 g Sahne-Schmelzkäse

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2-3 Stangen Lauch (ca. 500 g)
250 g Champignons
1 Zwiwbel
2 EL Butter
300 g Mett
3/4 l Gemüsebrühe
1/8 l trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe)
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
150 g Sahne
2-3 EL Mehl
200 g Sahne-Schmelzkäse

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mett darin bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Den Lauch, die Pilze und die Zwiebel dazugeben und alles ca. 5 Min. andünsten. Die Brühe und den Wein zugießen und die Suppe ca. 5 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Sahne und das Mehl verrühren, in die Suppe rühren und ca. 5 Min. kochen. Den Schmelzkäse in Stücke schneiden und in der Suppe unter Rühren auflösen, dabei den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe vor dem Servieren nochmals abschmecken.