Zutaten

200 g gemahlene Mandeln

500 g Zucker

5 Eiweiße

150 g sehr weiche Butter

150 g Zucker

1 Päckchen flüssiges Bourbon-Vanillearoma (5 g)

3 Backbleche

Backpapier

Rezept Vanille-Macarons mit Mandeln

Name: Vanille-Macarons mit Mandeln
Prep time: 70 min
Cook time: 51 min
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 500 g Zucker; 5 Eiweiße; 150 g sehr weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Päckchen flüssiges Bourbon-Vanillearoma (5 g); 3 Backbleche; Backpapier

Doch keine Lust auf Vanille? Die Macarons lassen sich ganz einfach mit Fruchtkonfitüre und -gelee oder auch einer feinen Schokoladencreme füllen.

Wissing, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 30 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 30 Stück

200 g gemahlene Mandeln
500 g Zucker
5 Eiweiße
150 g sehr weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen flüssiges Bourbon-Vanillearoma (5 g)
3 Backbleche
Backpapier

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Für die Macarons die gemahlenen Mandeln mit 260 g Zucker vermengen. 4 Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee zur Mandel-Zucker-Mischung geben und unterrühren. Das übrige Eiweiß mit einem Schneebesen schaumig schlagen und in die Mandel-Eischnee-Mischung einrühren.
Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Macaronmasse jeweils mit einem Teelöffel versetzt daraufgeben, dabei ausreichend Platz zwischen den Macarons lassen, da die Masse verläuft.
Macarons im heißen Ofen (Mitte) pro Blech 10-12 Min. backen, bis sich die Oberfläche zur Mitte hin bräunt. Macarons aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen mit dem Backpapier vom Blech auf einen Rost ziehen.
Für die Füllung die Butter mit dem Zucker mit einem Handrührgerät so lange schlagen, bis die Masse weiß wird. Dann das Vanillearoma unterrühren.
Jeweils 1 Macaron auf der Unterseite mit der Füllung bestreichen, ein zweites Macaron daraufsetzen. Macarons sofort oder später servieren.