Rezept Veganes Tabouleh

Name: Veganes Tabouleh
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 125 g feiner Bulgur (vorgegarter Hartweizengrieß); Salz; 350 g reife Tomaten; 300 g Petersilie (ca. 4 Bund); 4 Frühlingszwiebeln; 2 frische grüne Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer; 1 EL Sumak (säuerliches Pulver aus Essigbaumfrüchten; ersatzweise Tomatenmark); 6 EL Zitronensaft; 8 EL Olivenöl; 3 EL gehackte Minze

Wenn an einem wirklich heißen Tag der Abend hereinbricht, schmeckt Tabouleh am besten. Auch bei Grillabenden gerne gesehen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

125 g feiner Bulgur (vorgegarter Hartweizengrieß)
Salz
350 g reife Tomaten
300 g Petersilie (ca. 4 Bund)
4 Frühlingszwiebeln
2 frische grüne Chilischoten
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
1 EL Sumak (säuerliches Pulver aus Essigbaumfrüchten; ersatzweise Tomatenmark)
6 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl
3 EL gehackte Minze

Zubereitung

Bulgur in eine Schüssel geben, salzen und mit lauwarmem Wasser übergießen. (Es soll ca. 1 cm über den Körnern stehen). Bulgur ca. 1 Std. quellen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten nach Belieben häuten, in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blättchen grob hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt dem grünen Teil in feine Scheibchen schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Sumak, Zitronensaft, Olivenöl und Minze vermischen. Salat bis zum Servieren ca. 30 Min. kühl stellen.

Sie mögen Tabouleh eher klassisch mit Bulgur, viel Petersilie und knackigem Gemüse? Dann sollten sie auch das Tabouleh Rezept aus dem GU Kochbuch "Oriental Basics" probieren. Wie auch das Tabouleh mit Lamm Rezept hat die vegetarische Variante seine Wurzeln in der orientalischen Küche.