Rezept Veganes Tabouleh
Eising Foodphotography
Rezeptinfos
mehr als 90 min
315 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 125 g feiner Bulgur (vorgegarter Hartweizengrieß)
- Salz
- 350 g reife Tomaten
- 300 g Petersilie (ca. 4 Bund)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 frische grüne Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 1 EL Sumak (säuerliches Pulver aus Essigbaumfrüchten; ersatzweise Tomatenmark)
- 6 EL Zitronensaft
- 8 EL Olivenöl
- 3 EL gehackte Minze
Zubereitung
- Bulgur in eine Schüssel geben, salzen und mit lauwarmem Wasser übergießen. (Es soll ca. 1 cm über den Körnern stehen). Bulgur ca. 1 Std. quellen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten nach Belieben häuten, in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blättchen grob hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt dem grünen Teil in feine Scheibchen schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Sumak, Zitronensaft, Olivenöl und Minze vermischen. Salat bis zum Servieren ca. 30 Min. kühl stellen.
Sie mögen Tabouleh eher klassisch mit Bulgur, viel Petersilie und knackigem Gemüse? Dann sollten sie auch das Tabouleh Rezept aus dem GU Kochbuch "Oriental Basics" probieren. Wie auch das Tabouleh mit Lamm Rezept hat die vegetarische Variante seine Wurzeln in der orientalischen Küche.