Rezept Vegetarische Quarkkeulchen

Name: Vegetarische Quarkkeulchen
Prep time: 60 min
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 500 g Magerquark; 80 g Zucker; 150 g Mehl; 2 Eier; 100 g Rosinen; abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone; 3-4 EL Butterschmalz; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zimtpulver; Mehl zum Ausrollen

Mal etwas anderes - ein Dessert oder süße Hauptspeise gebraten aus einer Kartoffel-Quark-Masse.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

830 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
500 g Magerquark
80 g Zucker
150 g Mehl
2 Eier
100 g Rosinen
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
3-4 EL Butterschmalz
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimtpulver
Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser in 25 Min. weich garen. Inzwischen den Quark abtropfen lassen. Kartoffeln ausdämpfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit ½ TL Salz, Quark, 60 g Zucker, Mehl, Eiern, Rosinen und Zitronenschale verrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 6-8 cm Ø) formen. In ca. 1½ cm dicke Scheiben (Keulchen) schneiden, leicht flach drücken.
Das Butterschmalz erhitzen, die Keulchen darin portionsweise auf jeder Seite in ca. 2 Min. goldbraun braten. Übrigen Zucker, Vanillezucker und Zimtpulver mischen, die Keulchen damit bestreuen.