Zutaten

2 Sommergurken oder 1 Salatgurke (300 g)

1 gelbfleischige Melone (500 g, Ogen- oder Netzmelone)

1 Hand voll Kirschtomaten

1 Frühlingszwiebel

1 kleines Bund Basilikum

1 Kugel Mozzarella (125 g)

1 Zitrone

6 EL Olivenöl

1 TL grüne Pfefferkörner

Salz

Rezept Vegetarischer Sommergurkensalat

Name: Vegetarischer Sommergurkensalat
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Sommergurken oder 1 Salatgurke (300 g); 1 gelbfleischige Melone (500 g, Ogen- oder Netzmelone); 1 Hand voll Kirschtomaten; 1 Frühlingszwiebel; 1 kleines Bund Basilikum; 1 Kugel Mozzarella (125 g); 1 Zitrone; 6 EL Olivenöl; 1 TL grüne Pfefferkörner; Salz

Dieser Salat klingt schon allein vom Namen her besonders lecker - man träumt von einem heißen Sommertag und da kommt ein fruchtig-frischer Salat gerade recht.

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4-6 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4-6 Portionen

2 Sommergurken oder 1 Salatgurke (300 g)
1 gelbfleischige Melone (500 g, Ogen- oder Netzmelone)
1 Hand voll Kirschtomaten
1 Frühlingszwiebel
1 kleines Bund Basilikum
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
1 TL grüne Pfefferkörner
Salz

Zubereitung

> Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit dem Löffel herausstreichen, Hälften in dünne Scheiben schneiden. Die Melone halbieren, mit dem Löffel entkernen. In 8 Spalten schneiden, von der Schale befreien und in 1 cm dicke Stücke teilen.
> Tomaten waschen und halbieren, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe teilen. Basilikumblätter grob zerpflücken, Mozzarella vierteln, in Scheiben schneiden.
> Zitrone auspressen und den Saft mit Öl, Pfeffer, Salz verrühren. Mit vorbereiteten Zutaten mischen, 10 Minuten ziehen lassen.