Rezept Viktoriabarsch auf Tequila-Salat

Hier kommt der Mexiko-Kick: In Tequila wird der Fisch kurz mariniert und Tequila kommt auch ins Salatdressing.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 Personen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Fisch & Meeresfrüchte
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 590 kcal

Zutaten

1
1/2 EL Tequila (ersatzweise Gin, Campari oder Orangensaft)
5 EL
5 EL
Grapefruitsaft
4
Stängel Koriander
2 TL
süßer Senf
2 TL
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2
gehäufte EL Speisestärke
30 g

Zubereitung

  1. 1.

    Die Fischfilets waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Tequila, 1 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser, 2 EL Grapefruitsaft, Salz und Pfeffer verrühren. Den Fisch darin 30 Min. zugedeckt kalt stellen. Koriander waschen, trockenschütteln, fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit 4 EL Öl, 3 EL Grapefruitsaft, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Senf, 2 TL Honig und 1 TL Tequila verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt kalt stellen.

  2. 2.

    Salatblätter und Tomaten waschen, trockentupfen. Tomaten würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grapefruit schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, und die Filets vorsichtig aus den Trennhäutchen schneiden. Mit Salat, Tomaten und Paprika auf zwei Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.

  3. 3.

    Fischfilets etwas abtupfen. In Speisestärke wenden, Überschuss abklopfen. Von beiden Seiten in der zerlassenen Butter goldbraun braten. Auf dem Salat anrichten. Dazu: Tortillachips.

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Kommentare zum Rezept

machoxx
dieses Rezept bitte entfernen!!!

Ihr wisst sicher nicht unter welchen furchtbaren Umständen Viktoriabarsch geerntet, verarbeitet und exportiert wird!!!

Ich bitte euch dieses Rezept wieder zu entfernen!

Der Viktoriasee leidet fruchtbar unter diesen Fischen, die einheimische Bevölkerung noch mehr!

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