Zutaten

1 kleiner Kopf Radicchio

1 kleine Fenchelknolle

6 Walnusshälften

40 g Parmesan

2 EL Aceto balsamico

1 TL flüssiger Honig

Salz

Pfeffer

3 EL Walnussöl

Rezept Walnuss-Fenchel-Salat mit Parmesan

Name: Walnuss-Fenchel-Salat mit Parmesan
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 kleiner Kopf Radicchio; 1 kleine Fenchelknolle; 6 Walnusshälften; 40 g Parmesan; 2 EL Aceto balsamico; 1 TL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; 3 EL Walnussöl

Alles andere als ein langweiliger Salat: Hier legen Radicchio, Fenchel, Walnüsse und Parmesan einen großen Auftritt hin.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 kleiner Kopf Radicchio
1 kleine Fenchelknolle
6 Walnusshälften
40 g Parmesan
2 EL Aceto balsamico
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
3 EL Walnussöl

Zubereitung

Für den Salat welke Außenblätter vom Radicchio entfernen, den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Walnusshälften hacken. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und das Walnussöl unterschlagen.
Radicchiostücke und Fenchelscheiben in einer Salatschüssel mischen und mit der Marinade begießen. Den Salat auf zwei Teller aufteilen, mit Walnüssen und Käsespänen bestreuen und genießen.