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Wassermelonen-Tomaten-Suppe

Name: Wassermelonen-Tomaten-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Wassermelone; 500 g Tomaten; 1 Bund Basilikum; 70 ml Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 125 g Mozzarella; 8 Cocktailtomaten; 2 EL Pinienkerne; 40 g Parmesan

Eine kalte und fruchtige Suppe ist genau richtig an heißen Tagen. Und dank Einlagen aus Mozzarella, Tomaten und Parmesan sättigt sie dennoch gut.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

355 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Wassermelone
500 g	Tomaten
1 Bund	Basilikum
70 ml	Olivenöl
2 EL	Weißweinessig
	Salz
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
125 g	Mozzarella
8	Cocktailtomaten
2 EL	Pinienkerne
40 g	Parmesan

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Pürierstab, Sieb, Löffel, Pfanne, Pfannenwender, kleine Schüssel, Küchenreibe

500 g Wassermelone, 500 g Tomaten, 1 Bund Basilikum

Messer, Schneidebrett

Wassermelone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und grob würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Ein paar Blätter beiseitelegen.

50 ml Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Kochtopf, Pürierstab, Sieb, Löffel

Melonen- und Tomatenstücke mit 50 ml Olivenöl, übrigem Basilikum und Essig in einen Topf geben und fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe kühl stellen.

125 g Mozzarella, 8 Cocktailtomaten, 2 EL Pinienkerne, 20 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, kleine Schüssel

Mozzarella würfeln. Cocktailtomaten waschen, halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 1-2 Min. anrösten. Das beiseitegelegte Basilikum fein schneiden. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben, mit restlichem Olivenöl (20 ml), Salz und Pfeffer bedecken. Kurz stehen lassen.

40 g Parmesan

Küchenreibe

Parmesan in grobe Späne hobeln. Die kalte Suppe in Tellern oder Schalen anrichten, Einlage aus der Marinade in die Suppe geben und etwas Parmesan darüberstreuen.