Homepage Rezepte Wintereintopf »India«

Zutaten

100 g Lauch
100 g Möhren
50 g Sellerie
1 EL Rapsöl
1 TL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
100 g TK-Rosenkohl
Sambal oelek nach Belieben

Rezept Wintereintopf »India«

Curry und Kokosmilch sind die heimlichen Hauptzutaten dieses indisch inspirierten Eintopfs für Gemüsefans.

Rezeptinfos

399 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen:

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Ingwer schälen und in winzige Würfelchen schneiden. Den Lauch längs durchschneiden, die harten dunkelgrünen Teile abschneiden, gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Möhren schälen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffel und das Selleriestück schälen, waschen und würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einem beschichteten hohen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Ingwer und das Currypulver dazugeben, kurz mitrösten und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Das vorbereitete Gemüse und den Rosenkohl in die Suppe geben und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sambal oelek getrennt dazureichen.

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