Rezept Winterrettich-Apfel-Rohkost

Name: Winterrettich-Apfel-Rohkost
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g schwarzer Winterrettich; Salz; 2 säuerliche Äpfel; 100 g Naturjoghurt; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 TL scharfer Senf (z. B. Dijon-Senf); 2 TL flüssiger Honig; 1/2 Bund Schnittlauch oder 1 Kästchen Gartenkresse

Zur extrawürzigen Winterrohkost passt als Vorspeise Feldsalat, als Hauptspeise Schweinebraten oder gegrillte Entenkeulen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

80 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

400 g schwarzer Winterrettich
Salz
2 säuerliche Äpfel
100 g Naturjoghurt
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL scharfer Senf (z. B. Dijon-Senf)
2 TL flüssiger Honig
1/2 Bund Schnittlauch oder 1 Kästchen Gartenkresse

Zubereitung

Den Rettich schälen und erst in feine Scheiben hobeln, diese dann in sehr feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz mischen.
Die Äpfel vierteln, schälen und von den Kerngehäusen befreien. Die Apfelviertel grob raspeln. Den Joghurt mit Zitronensaft, Senf und Honig mit einer Gabel gut verquirlen, die Sauce leicht salzen. Äpfel und Sauce zum Rettich geben und alles gut vermischen. Rohkost abschmecken, eventuell noch leicht salzen.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Oder Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Schnittlauch oder Kresse vorm Servieren auf die Rohkost streuen.