Als PDF speichern

Wirsing-Pasta mit Nüssen

Name: Wirsing-Pasta mit Nüssen
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Wirsing; 350 g Tagliatelle; Salz; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; 250 g Mascarpone; 8 Stängel Thymian; 80 g italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano); Pfeffer; 80 g Walnusskerne; 1 Handvoll Basilikumblätter (nach Belieben)

Gerade im Herbst lieben wir Rezepte mit Kohl und Nüssen. Dieses Herbst-Rezept kombiniert beides mit Nudeln.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

905 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 g	Wirsing
350 g	Tagliatelle
	Salz
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
250 ml	Gemüsebrühe
250 g	Mascarpone
8 Stängel	Thymian
80 g	italienischer Hartkäse (z. B. Grana Padano)
	Pfeffer
80 g	Walnusskerne
1 Handvoll	Basilikumblätter (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, großer Kochtopf, große Pfanne, Kochlöffel, Reibe, Sieb, Messbecher

600 g Wirsing, 350 g Tagliatelle, Salz

Schneidebrett, Messer, großer Kochtopf

Den Wirsing waschen und putzen. Dann vom Strunk befreien und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen, ca. 2 Min. vor Ende der Garzeit die Wirsingstreifen zugeben.

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 250 ml Gemüsebürhe, 250 g Mascarpone

Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Kochlöffel

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Beides im Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Brühe zugießen, aufkochen und in ca. 5 Min. um die Hälfte einkochen lassen. Mascarpone einrühren und weitere 5 Min. offen einkochen.

8 Stängel Thymian, 80 g italienischer Hartkäse, Salz, Pfeffer

Reibe, Sieb, Messbecher

Thymian abbrausen und die Blättchen abzupfen. Den Käse fein reiben. Die Nudelmischung abgießen, dabei 250 ml Kochwasser auffangen. Thymian, Kochwasser und die Hälfte vom Käse zur Sauce geben, salzen und pfeffern. Die Nudelmischung zufügen und 2-3 Min. köcheln lassen.