Rezept Würziges Mango-Chutney

Der Klassiker unter den Chutneys - selbstgemacht unübertroffen!

Martina Görlach Eising Foodphotography

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 14.10.2010

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Ein Rezept von GU, am 14.10.2010

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen (ca. 350 g)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Saucen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 75 kcal

Zutaten

1/2 Zwiebel (ca. 50 g)

kleine Knoblauchzehe

1/2 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch)

1 EL

Olivenöl

150 ml

Orangensaft, frisch gepresst

Lorbeerblatt

Gewürznelke

grüne Kardamomkapsel

1 TL

brauner Zucker

1 Msp.

frisch geriebener Ingwer

Cayennepfeffer

Zimt, gemahlen

Currypulver

1 EL

Aceto bianco oder milder Weißweinessig

Meersalz, z. B. Fleur de Sel

Zubereitung

1.

Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst fein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einem kleinen Topf (20 cm Ø) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze in 2 Min. unter Rühren glasig dünsten.
2.

Mango dazugeben und 2 Min. mitgaren. Orangensaft, 100 ml Wasser, Gewürze und Zucker einrühren und offen bei kleiner Hitze in ca. 15 Min. unter Rühren sämig einkochen lassen. Ingwer dazugeben und die Sauce in 5 Min. fertig garen.
3.

Lorbeer, Kardamom und Nelke aus dem Chutney nehmen und wegwerfen. Chutney mit je 1 Prise Cayennepfeffer, Zimt, Curry, dem Essig und Meersalz abschmecken. Ausgekühlt servieren.