Rezept Würziges Mango-Chutney

Name: Würziges Mango-Chutney
Prep time: 35 min
Ingredients: 1/2 Zwiebel (ca. 50 g); 1 kleine Knoblauchzehe; 1/2 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch); 1 EL Olivenöl; 150 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1 Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke; 1 grüne Kardamomkapsel; 1 TL brauner Zucker; 1 Msp. frisch geriebener Ingwer; Cayennepfeffer; Zimt, gemahlen; Currypulver; 1 EL Aceto bianco oder milder Weißweinessig; Meersalz, z. B. Fleur de Sel

Der Klassiker unter den Chutneys - selbstgemacht unübertroffen!

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

75 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen (ca. 350 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen (ca. 350 g)

1/2 Zwiebel (ca. 50 g)
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch)
1 EL Olivenöl
150 ml Orangensaft, frisch gepresst
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 grüne Kardamomkapsel
1 TL brauner Zucker
1 Msp. frisch geriebener Ingwer
Cayennepfeffer
Zimt, gemahlen
Currypulver
1 EL Aceto bianco oder milder Weißweinessig
Meersalz, z. B. Fleur de Sel

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst fein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einem kleinen Topf (20 cm Ø) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze in 2 Min. unter Rühren glasig dünsten.
Mango dazugeben und 2 Min. mitgaren. Orangensaft, 100 ml Wasser, Gewürze und Zucker einrühren und offen bei kleiner Hitze in ca. 15 Min. unter Rühren sämig einkochen lassen. Ingwer dazugeben und die Sauce in 5 Min. fertig garen.
Lorbeer, Kardamom und Nelke aus dem Chutney nehmen und wegwerfen. Chutney mit je 1 Prise Cayennepfeffer, Zimt, Curry, dem Essig und Meersalz abschmecken. Ausgekühlt servieren.