Rezept Würziges Pilzcurry

Name: Würziges Pilzcurry
Ingredients: 400 g Champignons; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm); 2 EL Öl; 150 ml Gemüsefond; 2 TL rote Currypaste (aus dem Asienladen, ersatzweise Currypulver); 2 TL Zitronensaft; 2 EL Sahne; Salz; Basilikumblättchen zum Garnieren

Ein exotisches Curry, mit den erlesenen Zutaten eines leichten Asia-Gerichts!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

215 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

400 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm)
2 EL Öl
150 ml Gemüsefond
2 TL rote Currypaste (aus dem Asienladen, ersatzweise Currypulver)
2 TL Zitronensaft
2 EL Sahne
Salz
Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Champignons mit einem feuchten Küchenpapier abreiben, die Stielenden abschneiden, größere Pilze halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem zarten Grün in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin mit den Zwiebelstücken 1-2 Min. anbraten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
Den Fond angießen und das Gemüse mit Currypaste und Zitronensaft würzen. Bei mittlerer Hitze offen 3-4 Min. köcheln lassen.
Sahne untermischen, das Curry mit Salz abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert servieren.