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Rezept Zitronen-Fenchel-Salsa

Die raffinierte Salsa passt zu italienischen Antipasti oder gekochtem weißem Spargel.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
610 kcal
leicht
Portionsgröße

Ergibt ca. 300 ml

Zubereitung

  1. Für die Sauce die Petersilie waschen und trocken schütteln. Sardellenfilets abtropfen lassen. Die Salzzitrone samt Schale und Fruchtfleisch, Sardellenfilets, Aprikosen und Petersilie hacken. Den Fenchel waschen, halbieren, den mittleren Strunk entfernen und die Hälften klein würfeln. Alles mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer mischen und mindestens 15 Min. marinieren.
  2. Inzwischen die Pinienkerne hellbraun rösten, dann abkühlen lassen und hacken. Mit dem Öl unter die Sauce rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen. Das Glas verschließen und in den Kühlschrank stellen.

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So schneidest du Fenchel am einfachsten

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