Rezept Zitronen-Mohn-Kuchen

Name: Zitronen-Mohn-Kuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 6 Bio-Zitronen; 4 Eier; 250 g Zucker; 200 ml Öl; 300 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 100 g gemahlene Mohnsamen; 100 g Puderzucker; 2 EL gehackte Pistazienkerne; Öl und Semmelbrösel für die Form

Durch den frischen Zitronengeschmack lässt dieser Kuchen am besten im Frühling oder Sommer genießen. Einfach in der Zubereitung kann man in zum Beispiel als Snack zu einem kleinen Picknick mitnehmen. Gemahlene Mohnsamen verleihen ihm einen leicht nussigen Geschmack.

Monika Schürle und Maria Grossmann, Silvio Knezevic, Kathrin Koschitzki

Rezeptinfos

mehr als 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (30 cm Länge, 15 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (30 cm Länge, 15 Stücke)

6 Bio-Zitronen
4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g gemahlene Mohnsamen
100 g Puderzucker
2 EL gehackte Pistazienkerne
Öl und Semmelbrösel für die Form
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Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Form ölen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Von 1 Zitrone die Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen: 200 ml Saft für den Teig, 1-2 EL für den Guss abmessen. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Saft unterrühren. Mehl mit Backpulver untermischen. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Restlichen Teig mit Mohn mischen und auf den hellen Teig geben. Im Ofen (unten) 50-55 Min. backen.
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Mit Pistazien bestreuen. Trocknen lassen.