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Zucchini-Schiffchen mit Hackfüllung

Name: Zucchini-Schiffchen mit Hackfüllung
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine Zucchini (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 2 Zwiebeln; 1 EL Olivenöl; 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g Inhalt); 80 g Mozzarella; 1 Bund Petersilie; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (M); 4 EL Pinienkerne; 2 TL frisch gehackter Thymian

Keine Zucchini-Saison ohne die gefüllte Variante mit Hackfleisch. Das schmeckt aber auch gut!

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	kleine Zucchini (à ca. 150 g)
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Zitronensaft
2	Zwiebeln
1 EL	Olivenöl
1 große Dose	geschälte Tomaten (800 g Inhalt)
80 g	Mozzarella
1 Bund	Petersilie
300 g	gemischtes Hackfleisch
1	Ei (M)
4 EL	Pinienkerne
2 TL	frisch gehackter Thymian

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Löffel, Pfanne, Pfannenwender, Schüssel, Auflaufform (20 x 30 cm), Saucenkelle

4 kleine Zucchini, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft

Schneidebrett, Küchenmesser, Löffel

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren. Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm breiten Rand herausschaben, klein würfeln. Zucchini mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 große Dose geschälte Tomaten

Schneidebrett, Küchenmesser, Pfanne, Pfannenwender

Für die Sauce 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Zucchiniwürfel zugeben und ca. 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. Tomaten samt Saft zugeben und zerdrücken. Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze offen ca. 15 Min. kochen lassen.

1 Zwiebel, 80 g Mozzarella, 1 Bund Petersilie

Schneidebrett, Küchenmesser

Backofen auf 180° vorheizen. Übrige Zwiebel schälen und fein würfeln. Mozzarella klein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.