Als PDF speichern

Zucchinipuffer mit Kräuterjoghurt

Name: Zucchinipuffer mit Kräuterjoghurt
Prep time: 60 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 3 Stängel Petersilie; je 2 Zweige Minze und Dill; 300 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett); 2 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zitronensaft; Salz; 500 g schlanke Zucchini; Salz; 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 3 Zweige Minze oder Dill; 50 g frisch geriebener Kasar Peyrini (türkischer Hartkäse; ersatzweise Greyerzer); 2 Eier (Größe M); 50 g Mehl; Pfeffer; 6 EL Olivenöl

Mücver heißen die herzhaften Puffer auf Türkisch. Sie gehören zu den unzähligen Varianten der Mezeler, der Vorspeisen, für die die türkische Küche berühmt ist.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

365 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	Stängel Petersilie
	je 2 Zweige Minze und Dill
300 g	Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett)
2 TL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe
1 TL	Zitronensaft
	Salz
500 g	schlanke Zucchini
	Salz
3	Frühlingszwiebeln
	1/2 Bund Petersilie
3 Zweige	Minze oder Dill
50 g	frisch geriebener Kasar Peyrini (türkischer Hartkäse; ersatzweise Greyerzer)
2	Eier (Größe M)
50 g	Mehl
	Pfeffer
6 EL	Olivenöl

Zubereitung

Für den Kräuterjoghurt Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit Joghurt und Öl glatt rühren. Knoblauch schälen, dazupressen und untermischen. Kräuterjoghurt mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Kalt stellen.

Für die Puffer die Zucchini waschen, putzen und raspeln. Mit 1/2 TL Salz mischen, 10 Min. Saft ziehen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Zucchiniraspel in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Dann mit Frühlingszwiebeln, Käse, Kräutern, Eiern und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Portionsweise kleine Puffer aus jeweils 1 gehäuften EL Zucchinimasse hineinsetzen. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. goldbraun braten. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß oder kalt mit dem Kräuterjoghurt servieren.