Zutaten

2 mittelgroße feste Zucchini (ca. 400 g)

Salz

2 Frühlingszwiebeln

je 1/2 Bund Dill und glatte Petersilie

5-6 frische Minzeblätter

3 EL Mehl

1 Ei

schwarzer Pfeffer

4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl

1 Becher fettarmer Joghurt (175 g)

1 Knoblauchzehe

Rezept Zucchiniküchlein mit Kräuterjoghurt

Name: Zucchiniküchlein mit Kräuterjoghurt
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 mittelgroße feste Zucchini (ca. 400 g); Salz; 2 Frühlingszwiebeln; je 1/2 Bund Dill und glatte Petersilie; 5-6 frische Minzeblätter; 3 EL Mehl; 1 Ei; schwarzer Pfeffer; 4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl; 1 Becher fettarmer Joghurt (175 g); 1 Knoblauchzehe

Rezeptinfos

30 bis 60 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

2 mittelgroße feste Zucchini (ca. 400 g)
Salz
2 Frühlingszwiebeln
je 1/2 Bund Dill und glatte Petersilie
5-6 frische Minzeblätter
3 EL Mehl
1 Ei
schwarzer Pfeffer
4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
1 Becher fettarmer Joghurt (175 g)
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenenden abschneiden. Fruchtfleisch auf der groben Gemüsereibe raspeln, in einer Schüssel mit 1 TL Salz verrühren und 20 Min. Saft ziehen lassen.
Die Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, ausdrücken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und mit den Zucchiniraspeln in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Hälfte davon mit Mehl, Ei und 1 guten Prise Pfeffer unter die Zucchini rühren. Mit Salz abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Aus je 1 EL Zucchinimasse kleine Küchlein backen, dabei nach und nach das übrige Öl zugeben.
Den Joghurt glatt rühren. Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit den übrigen Kräutern, Salz und Pfeffer unterrühren und zu den Küchlein servieren.