Rezept Zuckerfreie Vanillekipferl

Name: Zuckerfreie Vanillekipferl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 50 g Kokosöl; 120 g Vollkorn-Dinkelmehl; 50 g gemahlene Mandeln; 2 EL Kokosblütenzucker; Salz; 1 TL gemahlene Vanille; 50 ml Milch (ersatzweise ungesüßter Haferdrink); 5 EL Reissüße; Mehl zum Arbeiten

Du probierst, dich zuckerfrei zu ernähren, möchtest aber nicht auf deine geliebten Vanillekipferl verzichten? So bereitest du sie zuckerfrei zu.

Rezeptinfos

30 bis 60 min

65 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 25 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 25 Stück

50 g Kokosöl
120 g Vollkorn-Dinkelmehl
50 g gemahlene Mandeln
2 EL Kokosblütenzucker
Salz
1 TL gemahlene Vanille
50 ml Milch (ersatzweise ungesüßter Haferdrink)
5 EL Reissüße

Außerdem

Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Den Backofen auf 160° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Das Dinkelmehl mit gemahlenen Mandeln, Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz und Vanille in einer Schüssel mischen. Milch und Kokosöl dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer dicken Rolle (ca. 3 cm Ø) formen. Die Teigrolle in ca. 25 Scheiben schneiden, diese zu Strängen rollen, die am Ende spitz zulaufen. Auf das Blech legen und zu Hörnchen formen.
Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Kipferl 15 Min. backen. Dann herausnehmen und noch heiß in der Reissüße wälzen, auskühlen lassen.