Rezept Zuckerfreie Ausstechkekse

Name: Zuckerfreie Ausstechkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 125 g Kokosöl (ersatzweise Butter); 100 g Reissirup; 200 g Vollkorn-Dinkelmehl; 100 g gemahlene Mandeln; ½ TL Lebkuchengewürz; Reissüße zum Bestäuben; Mehl zum Arbeiten; beliebige Ausstechformen (à 4-5 cm Ø)

Sie sind der Klassiker auf dem Plätzchenteller: Ausstechplätzchen. Mit diesem Rezept kannst du sie auch ohne Industriezucker backen.

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 25 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 25 Stück

125 g Kokosöl (ersatzweise Butter)
100 g Reissirup
200 g Vollkorn-Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
½ TL Lebkuchengewürz
Reissüße zum Bestäuben

Außerdem

Mehl zum Arbeiten
beliebige Ausstechformen (à 4-5 cm Ø)

Zubereitung

Den Backofen auf 175° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist, dann den Reissirup unterrühren.
Das Dinkelmehl mit gemahlenen Mandeln und dem Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen. Die Kokosöl-Reissirup-Mischung dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ca. ½ cm dick ausrollen. Mit den Ausstechformen Kekse aus dem Teig ausstechen (z. B. Tannenbäume, Engel oder Elche) und auf das Blech legen. Im Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen. Herausnehmen und aus-kühlen lassen, dann mit Reissüße bestäuben.