Zutaten

300 g Grünkohl

7 EL Olivenöl

2 kleine Äpfel

2 EL Mandeln

½ Zitrone

1 EL Apfelessig

2 EL (ohne Senf

Salz

Pfeffer

30 g Parmesan (am Stück)

Rezept Zuckerfreier Grünkohlsalat

Name: Zuckerfreier Grünkohlsalat
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Grünkohl; 7 EL Olivenöl; 2 kleine Äpfel; 2 EL Mandeln; ½ Zitrone; 1 EL Apfelessig; 2 EL (ohne Senf; Salz; Pfeffer; 30 g Parmesan (am Stück)

Grünkohlfans aufgepasst, so habt ihr ihn bestimmt noch nicht probiert: roh kombiniert mit Äpfeln, Parmesan und einem würzigen Senf-Dressing. Lecker!

Maria Brinkop

Rezeptinfos

unter 30 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

Zubereitung

Grünkohl gründlich waschen und trocken schütteln. Die Blätter in mundgerechten Stücken von den Stielen schneiden oder zupfen (faserige Teile entfernen). Mit 4 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und das Öl mit den Händen 2-3 Min. in den Grünkohl »einmassieren«, bis er eine geschmeidige Konsistenz hat.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Grünkohl vermengen. Die Mandeln grob hacken.
Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem übrigen Olivenöl (3 EL), Apfelessig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing unter den Salat mischen. Den Salat auf Teller verteilen, die Mandeln darüberstreuen. Parmesan in dünnen Spänen darüberhobeln.