Rezept Zwetschgenmus mit Gewürzen

Name: Zwetschgenmus mit Gewürzen
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 3 kg vollreife Zwetschgen; 400 g Zucker; 2 TL Zimtpulver; 1/4 TL gemahlene Nelken; 1/2 TL gemahlene Muskatblüte; 8 EL brauner Rum

Aromatische Gewürze und ein Schuß Rum geben dem Zwetschgenmus eine besondere Würze - schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER À 210 M

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER À 210 M

Zubereitung

Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Zwetschgen waschen, vierteln und dabei entsteinen. Zwetschgen mit Zucker und Gewürzen vermischen und in die gründlich gereinigte hohe Fettpfanne geben.
Die Zwetschgen ca. 2 Std. im Ofen (Mitte, Umluft 140°) einkochen lassen, dabei die Backofentür mit einem dazwischen geklemmten Holzkochlöffel einen Spalt offen halten. In Abständen von 1/2 Std. kontrollieren, bis der Saft vollkommen verdampft ist. Das Mus dabei vorsichtig zur Mitte aufhäufen, damit es am Rand nicht ansetzt.
Sobald der Saft eingekocht ist und sich das Mus bräunliche verfärbt hat, das Blech herausnehmen. Das Zwetschgenmus sofort in die Gläser füllen und glatt streichen. Auf jedes Glas 1 EL Rum gießen, anzünden und die Gläser sofort verschließen.