Rezept Zwetschgen mit Essig
Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader
Rezeptinfos
30 bis 60 min
leicht
Portionsgröße
FÜR 3 GLÄSER À 210 ML
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 3 GLÄSER À 210 ML
- 1,5 kg vollreife Zwetschgen (oder Pflaumen)
- 1 Bio-Orange
- 50 g frische Ingwerwurzel
- 600 g brauner Zucker
- 400 ml Rotweinessig (6% Säure)
- 2 Zimtstangen
- 5 kleine Sternanis
- 6 Gewürznelken
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Zubereitung
- Zwetschgen waschen, abtrocknen und jede einmal längs einschneiden. Die Früchte in eine tiefe Schüssel geben. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale sehr dünn abschneiden. Orangenschale zu den Zwetschgen geben.
- Ingwer schälen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Zucker, Essig, 350 ml Wasser und die Gewürze in einen Topf geben und einmal aufkochen. Den Sud über die Zwetschgen gießen, mit einem Teller und Gewichten beschweren und über Nacht durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Zwetschgen abgießen, den Sud dabei auffangen. Die Zwetschgen und die Gewürze in die Gläser verteilen. Den Sud aufkochen und bis 2 cm unter den Rand über die Zwetschgen gießen. Die Gläser sofort verschließen. Die Zwetschgen vor dem Servieren 1 Monat durchziehen lassen.
ungeöffnet etwa 3 Monate haltbar