Tischlein deck dich: Rezepte für vegetarische Menüs

• Avocado-Salat mit Linsen: Dieser Salat zeigt alle Facetten an Aromen: leicht säuerliche Äpfel, würzige Linsen, sanfte, cremige Avocado, feurige Chili und frische Minze. Angerichtet mit einer Senf-Honig-Vinaigrette. 
   
• Portwein-Schalotten mit Pfeffer-Polenta: Die Schalotten werden in Puderzucker karamellisiert, mit Zimt, Rosmarin und Lorbeer gegart und mit den würzigen Käse-Maisgrieß-Scheiben angerichtet.
   
• Parmesan-Oliven-Tarte: Wer mag, kann diese würzige Tarte mit krossem Mürbeteigboden auch mal als Abendessen an einem heißen Sommertag anbieten. Ein Gläschen Wein dazu … Perfekt!

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• Möhren-Petersilien-Gnocchi: Hier sind die kleinen Kartoffelklößchen echte Hingucker. In ihnen stecken neben Kartoffeln auch Möhren, Petersilie und gehackte Kürbiskerne. Dazu gibt es eine pikante Chili-Käse-Sauce.
   
• Curry mit jungen Kartoffeln:  Zu diesem Curry brauchen Sie gar keinen Reis servieren. Mit Kartoffeln, viel Gemüse und cremiger Kokosmilch ist dafür gesorgt, dass alle glücklich und satt werden. 
   
• Lasagne mit Gemüse und Ricotta: Die etwas andere vegetarische Lasagne wird nicht nur mit frischen Gemüseschichten belegt, sondern (anstelle einer Béchamelsauce) mit einer feinen Creme aus Ricotta und Crème fraîche.

• Chili-Schoko-Mousse: Bei diesem Dessert werden sich alle Kaffee- und Schokoladen-Liebhaber die Finger schlecken. Und wer was zum Knuspern braucht, knabbert am selbst gemachten Krokant!
   
• Trifle aus Amarettini und Pfirschen: Ein sehr ungewöhnlicher Mix, der Ihre Gäste zum Staunen bringen wird. Denn neben Ziegenfrischkäse kommen auch grüner Pfeffer und feiner Balsamico-Essig ins Glas. 
   
• Frozen Joghurt mit Himbeerpüree: Ein Dessert wie gemalt: Die zarten Joghurtnocken auf dem cremigen Fruchtpüree sehen nicht nur sehr hübsch aus, sie bieten auch noch Schlemmergenuss auf leichte Art.