Chicorée richtig putzen und verarbeiten

Chicorée schmeckt kalt als Salat und warm als Gemüse. Doch davor geht es ans Putzen, Waschen und Zerkleinern. Wie Sie Chicorée am schnellsten klein kriegen? Aufgepasst!

Sie sind miteinander verwandt: Chicorée (siehe auch Warenkunde Chicorée) und Radicchio (Warenkunde Radicchio). Beide sind sogenannte Zichoriengewächse, beide haben ein zartbitteres Aroma, beide sind gesund und vitaminreich. Und beide schmecken kalt und warm.

Chicorée vorbereiten:

Strunk abschneiden
Lose schöne Chicorée-Blätter abnehmen
Erneut Strunk abschneiden und zwar immer wieder, bis Sie alle Blätter lösen können
Chicorée-Blätter in kaltem klarem Wasser waschen und abtropfen lassen
Chicorée-Blätter von der dicken Seite her in feine Streifen schneiden

Radicchio vorbereiten:

Strunk kreisförmig herausschneiden
Fließendes kaltes Wasser in den "Strunk-Krater" laufen lassen
Dabei die Blätter vorsichtig auseinanderziehen (das Wasser hilft dabei); dadurch lassen sich alle Blätter gut voneinander lösen
Radicchio-Blätter gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trockenschleudern
Die weißen dicken Strunkteile in den Blättern wegschneiden (sie sind oft sehr bitter)
Übrige Blätter in Streifen schneiden