Rezept Chicorée-Orangen-Salat

Line

Bitter, süß, sauer und salzig – dieses Rezept vereint alle vier Geschmacksrichtungen und macht es dadurch sehr harmonisch.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Das grüne nicht nur vegetarische Kochbuch
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 100 kcal

Zutaten

1
2-3 Stauden
100 g
5 EL
Orangensaft
1 TL
grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
1 TL
Ingwerpulver

Zubereitung

  1. 1.

    Das Sauerkraut fein hacken. Die Orange mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Orange vierteln und die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Chicorée waschen, putzen, längs halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften in schmale Streifen schneiden.

  2. 2.

    Die Chicoréestreifen und Orangenstücke mischen. Das Sauerkraut mit Schmand, aufgefangenem Orangensaft, Salz, Pfefferkörnern und Ingwerpulver verrühren. Das Dressing unter den Chicorée heben und den Salat servieren.

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Kommentare zum Rezept

Belledejour
Erstaunlich
Chicorée-Orangen-Salat  

Sauerkraut mit Orangen und Chicoree ? Klang irgendwie nicht vereinbar.

Trotzdem wollten wir es ausprobieren, und siehe da - gar nicht schlecht !

Dazu gabs einfache Entenbrust, das paßte wunderbar in unsern Diätplan.

Aphrodite
Dann sag' ich doch mal Sauerkraut.
Chicorée-Orangen-Salat  

Bin aber total verkopft an das Rezept herangegangen: Sauerkraut roh = gesund, entschlacken, Vitamin C reich... Von dem Saft ist mir zuviel ins Dressing gerutscht. Macadamia und Macadamia-Nussöl wäre doch bestimmt zu Chicorée nicht schlecht. Das Sauerkraut lief dann so mit. Tomate - Mozarella - Olivenöl und Basilikum lässt sich mit diesem Salat nicht schlagen. Knackig mild, sauerkrautig-orangig. Heute für mich der Abschluss des Tages, auch weil ich nicht noch eine halbe Stunde Fahradfahren wollte. Und dann motiviert der Salat von innen heraus - sonst eher nicht. Chicorée-Orange ohne Sauerkraut ist einen Tick gefälliger.

Küchengötter User
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