Eier kochen und pochieren

Perfekte Frühstücks-Eier gekocht oder pochiert genießen. Wir zeigen dir in unserem Video wie es geht.

In unserem Video zeigen wir dir drei verschiedene Methoden, wie du Eier pochieren kannst – klassisch mit der Kelle, im Wasserstrudel oder ganz kinderleicht mit dem Eierpochierer.

Eier pochieren

Das frische Ei aufschlagen – am besten in eine kleine Tasse –, ohne dass das Eigelb dabei kaputt geht und vom Eiweiß getrennt bleibt. Nebenher das Wasser in einem großen Topf zum Simmern (noch nicht Kochen) bringen und leicht simmern lassen.

Salzen und einen Schuss Essig zugeben (Essig verhindert, dass das Ei seine Form verliert). Kelle im Wasser erwärmen: dazu die Kelle einmal kurz in das Wasser tauchen.

Ei vorsichtig in die Kelle legen. Kelle vorsichtig in das simmernde Wasser geben: zuerst etwas Wasser in die Kelle fließen lassen, dann das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.

Nach der Garzeit (ein pochiertes Ei ist nach 4 bis 5 Minuten wachsweich) Ei mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben und anrichten.

Eier garen – so geht's:

Eier am runden Ende anpiksen
Wasser aufkochen lassen (es soll nicht sprudelnd kochen, da die Eier sonst verletzt werden könnten)
Eier in den Topf geben (sie müssen mit dem Wasser bedeckt sein)
Eier ohne Deckel je nach gewünschter Garstufe (siehe unten) garen
Eier mithilfe eines Esslöffels oder einer Kelle herausheben und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken

Es gibt drei Garstufen mit unterschiedlichen Garzeiten:

Flüssige Eier garen ca. 5 Minuten
Wachsweiche Eier garen ca. 7 Minuten
Hart gekochte Eier garen ca. 12 Minuten (garen die Eier länger, wird das Eigelb blau oder grün!)

Worauf du beim Eier-Einkauf achten musst, wie du sie richtig lagerst und welche Güte- und Gewichtsklassen es gibt, erfährst du in unserer Warenkunde zum Thema Eier.