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Rhabarberscones

Name: Rhabarberscones
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Rhabarber; 125 g Zucker; 2 Eier (M); 60 g Naturjoghurt; 325 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 kräftige Prise Salz; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 100 g Butter; Mehl zum Arbeiten

Noch warm serviert schmecken diese Scones am besten.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 8 Portionen

325 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Rhabarber
125 g	Zucker
2	Eier (M)
60 g	Naturjoghurt
325 g	Mehl
2 TL	Backpulver
1	kräftige Prise Salz
1 TL	abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
100 g	Butter
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Schüssel, Löffel, 2 Rührschüsseln, Schneebesen, Zitrusreibe, Tortenheber

200 g Rhabarber, 2 EL Zucker

Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Schüssel, Löffel

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rhabarber putzen, waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und ca. 10 Min. Saft ziehen lassen.

2 Eier, 60 g Naturjoghurt, 80 g Zucker, 325 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 kräftige Prise Salz, 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 100 g Butter

2 Rührschüsseln, Schneebesen, Zitrusreibe, Löffel

Eier und Joghurt verquirlen. 80 g Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer zweiten Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen, mit den Fingern unterarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Die Eiermischung hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen unterrühren, bis die Mischung gerade eben zusammenhält. Rhabarber kurz untermischen.

Mehl zum Arbeiten, 45 g Zucker

Schneidebrett, Messer, Tortenheber

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 20 cm Ø drücken. Teigkreis vierteln, Viertel halbieren und mit einem Tortenheber mit etwas Abstand auf das Blech legen. Teig mit übrigem Zucker bestreuen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.