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Pho Bo (Vietnamesische Nudelsuppe)

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 4 (4) - 4 Kommentare
letzter Kommentar von Asianfoodie am 06.10.12
Kategorien: Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Suppen, Asien > Vietnam, Vorspeise
Pho Bo ist das absolute traditionelle Nationalgericht in Vietnam und wird dort in verschiedensten Variationen serviert - jeden Tag anders und immer wieder gut.
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Pho Bo (Vietnamesische Nudelsuppe)
 
 
 
Anzahl Portionen: Zutaten für 4-6 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 150 Minuten
500 g Rinderknochen, 400 g Suppenfleisch, 200 g Roastbeef, 100 ml Fischsauce (ersatzweise Sojasauce), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (3-4 cm), 1 kleine Stange Zimt, 1 TL Fenchelsamen, 150 g dünne Reisnudeln (oder Suppennudeln)
Schritt 1
> Knochen erst heiß, dann kalt abbrausen, mit 2 l kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Suppenfleisch darin 1 Stunde sanft garen, Schaum abnehmen. Das Roastbeef in dünne Streifen schneiden, mit 2 EL Fischsauce verrühren und kühlen.
Schritt 2
> Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die Knollen beiseite legen, Grün in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebelknollen, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und übrige Fischsauce nach 1 Stunde Kochzeit zur Brühe geben und 1 weitere Stunde sanft kochen lassen.
Schritt 3
> Brühe durchs Sieb gießen, Suppenfleisch von Knochen und Fett befreien und würfeln. Die Nudeln nach Packungsaufschrift garen und mit dem Suppenfleisch in der Suppe erwärmen. Roastbeef und Zwiebelgrün in Schalen auf den Tisch stellen, sodass jeder seine Suppe damit bereichern kann.
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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)
Gepostet am 23.12.2011 - melden?
sehr lecker....

hi, 

ich liebe Pho Bo und suche schon lange nach einem traditionellen Rezept, so wie es in Vietnam auch zubereitet wird. Ich würde euch gerne die Seite Vietnam Cooking Experience empfehlen. Habe dort ein traditionelles Pho Bo Rezept gefunden. http://vietnam-cooking-experience.com/portfolio/reisnudelsuppe-phở-bo/

was haltet ihr davon?

Gepostet am 26.08.2012 - melden?
Perfekt beschrieben

Ich bin selber Vietnamese und für mich zählen die Bandnudelsuppen zu den leckersten vietnamesischen Gerichten überhaupt. Da ich beruflich bedingt nur wenig Zeit zum Kochen habe, nehme ich gern abends eine Paste Pho vom Asiamann her. Aber ich muss sagen, dass die Pho Zubereitung, so wie sie beschrieben ist, ideal ist. Tu mal ein schönes Bild rein. In meinem Blogbeitrag zum Thema "Günstig essen beim Asiaten" gibts ein tolles Pic dazu.

 

 

Gepostet am 06.10.2012 - melden?
Scorpmax / falsche Adresse Vietnam Cooking Experience
plus

Scorpmax hat Recht, das Rezept ist Spitze, aber die Adresse ist falsch. Hier die richtige. http://vietnam-cooking-experience.com/portfolio/reisnudelsuppe-pho-bo/

Rezept Steckbrief

Pho Bo (Vietnamesische Nudelsuppe)

Zutaten
  • 500 g Rinderknochen
  • 400 g Suppenfleisch
  • 200 g Roastbeef
  • 100 ml Fischsauce (ersatzweise Sojasauce)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (3-4 cm)
  • 1 kleine Stange Zimt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 150 g dünne Reisnudeln (oder Suppennudeln)
Anzahl Portionen
Zutaten für 4-6 Portionen
Dauer
mehr als 90 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Region
Asien > Vietnam
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
Keine Angabe
Menüfolge
Hauptspeise, Vorspeise
Gerichttyp
Suppen
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Klassiker, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei
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