Saure-Sahne-Torte

500 g Mehl, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g kalte Butter in Flöckchen, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Citro-Back, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Eiweiß, 1 EL Zucker, 45 g gemahlene Mandeln, 4 Blatt weiße Gelatine, 400 g saure Sahne, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Citro-Back, 2 EL Zitronensaft, 200 g Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 2 EL Puderzucker, Backpapier für die Form

Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In 4 Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Min. kühl stellen. 1 Portion Teig ausrollen, in die Form legen. Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln unterheben. Baiser auf dem Mürbeteig verteilen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 10 Min. backen. Die restlichen 3 Portionen ebenso, allerdings ohne Baiserschicht, backen. Alle Böden gut auskühlen lassen. Die Gelatine einweichen. Saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Citro-Back und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine nach Packungsangaben auflösen, zunächst nur mit 2 EL Sahnecreme verrühren, dann in die restliche Creme rühren. 10 Min. kühl stellen. Die Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme ziehen. Die 3 Böden ohne Baiser hauchdünn mit Sahnesteif bestreuen. Abwechselnd mit jeweils einem Drittel der Sahne übereinander schichten. Den Mandelbaiser-Boden auf die obere Sahneschicht legen. Die Torte 2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.