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Bunter mediterraner Nudelsalat

Name: Bunter mediterraner Nudelsalat
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g Penne oder andere kurze Nudeln; Salz; 1 Bio-Mini-Salatgurke; 50 g Rucola; 100 g Feta-Käse; 150 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas); 60 g grüne oder schwarze Oliven; 2 TL Honig; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Öl

Der mediterrane Sommersalat ist in nur 20 Minuten fertig und (wenn Sie die Zutatenmenge erhöhen) ein prima Mitbring-Nudelsalat für alle Gartenfeste des Jahres.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

690 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Penne oder andere kurze Nudeln
	Salz
1	Bio-Mini-Salatgurke
50 g	Rucola
100 g	Feta-Käse
150 g	geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas)
60 g	grüne oder schwarze Oliven
2 TL	Honig
2 EL	Weißweinessig
2 EL	Öl

Zubereitung

Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Inzwischen die Gurke heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter nach Belieben klein zupfen. Den Feta fein würfeln. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Penne in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Penne mit Gurke, Feta, Rucola, Paprika und Oliven in einer Schüssel mischen.