Grieß-Nocken

250 ml Milch, 30 g Butter, Salz, frisch geriebene Muskatnuss, 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale, 150 g Hartweizengrieß, 1 Ei (Größe M), 1 Eigelb, 1 EL Schnittlauchröllchen

Milch und Butter aufkochen, mit Salz, Muskat und Zitronenschale kräftig würzen. Den Grieß in die kochende Milch einrühren. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei kräftig rühren, bis er sich als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen, Ei und Eigelb unterrühren. Die Masse kurz ruhen lassen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln, die man in kaltes Wasser taucht, aus der Masse Nocken formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Grießnocken hineingeben, dann bei schwächerer Hitze im leise kochenden Wasser 5 Min. garen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, die Nocken mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und zum Servieren in tiefe Teller geben. Heiße Brühe darüberschöpfen. Mit Schnittlauch bestreuen.