Ofengemüse à la marocaine

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(11) - 4 Kommentare
letzter Kommentar von Ceilyn am 28.11.11
Kategorien: Aus dem Backofen, Hauptspeise, Herbst, Orient & Afrika > Marokko, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Vegan, Vegetarisch

So zaubern Sie sich ganz schnell Urlaubsstimmung in Ihr Zuhause und lassen nebenbei auch noch die Pfunde purzeln.

Jörn Rynio

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80 ml Olivenöl, 2 TL Harissa (Orientalische Würzpaste), 2 TL Tomatenmark, 1 EL Honig, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL gemahlener Koriander, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 2 TL gemahlener Rosmarin, 2 TL getrockneter Oregano, 2 EL Sesamsamen, 500 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 650 g), 2 rote oder gelbe Paprikaschoten, 2 Zucchini (ca. 400 g), 1 große Aubergine (ca. 450 g), Salz

Schritt 1

Den Backofen auf 200° vorheizen. Für die Marinade das Öl mit Harissa, Tomatenmark, Honig und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Die Gewürze und die Sesamsamen unterrühren.

Schritt 2

Den Kürbis gründlich waschen und putzen, hässliche Hautstellen abschneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Zucchini und die Aubergine ebenfalls waschen und putzen. Kürbis und Aubergine grob würfeln, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Alle Gemüse in die Marinade geben, gut untermischen und kräftig mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Gemüse darauf verteilen und im Ofen (Mitte; Umluft 180°) 20-25 Min. backen, bis alles gar ist.

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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)

zimtstern

Gepostet am 20.09.2010 - melden?

Sehr gut!

Durch's Harissa ist das Gemüse scharf, aber nicht zu scharf, genau richtig! Natürlich kann man die Schärfe an den persönlichen Geschmack anpassen und einfach mehr oder weniger Harissa nehmen. Foto gibt's leider keines, denn als ich eins machen wollte, stellte sich heraus, dass die Kamera keinen Akku mehr hat. Gäbe es ein Foto, wäre es sehr hübsch geworden. Bei mir hat das Gemüse viel schöner als auf dem Bild ausgesehen, auf dem Bild sieht's mir ein bisschen zu vertrocknet aus.

Abrafaxe

Gepostet am 05.09.2011 - melden?

in der auflaufform...

.... hat der kürbis deutlich länger gebraucht, 45 min hats geschmort. dann waren die anderen gemüsesorten immer noch super und der kürbis grade so durch. es is wahrsch. wirklich besser alles flach auf dem blech auszulegen

die würze war ein gedicht! oberlecker

BlackCoffee

Gepostet am 19.09.2011 - melden?

Kürbis etwas vorgebacken

Den Kürbis habe ich 5 Minuten vorgebacken. Außerdem statt Harissa(hatte ich gerade nicht zuhause) Tabasco für die Schärfe genommen. Den Rest vom Gemüse habe ich dann mit dem Kürbis in der Auflaufform noch 25 Minuten gebacken und zum Schluss noch 5 Minuten eine halbe Packung Fetakäse darübergekrümelt. Ist total lecker. Wird in dieser Kürbissaison bestimmt noch das eine oder andere Mal wiederholt.

Ceilyn

Gepostet am 28.11.2011 - melden?

Sehr lecker!

Wenn man den Kuerbis klein genug schneidet, wird alles rechtzeitgleich fertig. Aber was ich auf jeden Fall empfehlen kann ist noch eine Suesskartoffel dazu packen.

Das war absolut lecker.
Bei uns gab es dann noch in Kräuterbutter angebratenes Lammfilet dazu.