Quarkkeulchen

800 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, 500 g Magerquark, 80 g Zucker, 150 g Mehl, 2 Eier, 100 g Rosinen, abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone, 3-4 EL Butterschmalz, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimtpulver, Mehl zum Ausrollen

Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser in 25 Min. weich garen. Inzwischen den Quark abtropfen lassen. Kartoffeln ausdämpfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit ½ TL Salz, Quark, 60 g Zucker, Mehl, Eiern, Rosinen und Zitronenschale verrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 6-8 cm Ø) formen. In ca. 1½ cm dicke Scheiben (Keulchen) schneiden, leicht flach drücken. Das Butterschmalz erhitzen, die Keulchen darin portionsweise auf jeder Seite in ca. 2 Min. goldbraun braten. Übrigen Zucker, Vanillezucker und Zimtpulver mischen, die Keulchen damit bestreuen.