Schoppala von Oma Luise

Erstellt von Nicole Stich - bewertet mit

(9) - 3 Kommentare
letzter Kommentar von Nicole Stich am 04.12.10
Kategorien: Aus der Pfanne, Deutschland > Bayern, Beilage, Häppchen & Fingerfood, Klassiker, Ohne Alkohol, Preiswert, Snacks, Vegetarisch

Schoppala sind eine süddeutsche Kartoffelbeilage. Passen toll als Beilage zu jeglicher Art von Wild, Braten oder als Snack pur, zum Beispiel mit einer Schüssel Salat.

Nicole Stich

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750-800 g mehlig kochende Kartoffeln, 75-100 g Mehl (nach Bedarf), Salz , frisch geriebene Muskatnuss , 1 Ei (Größe L) , Butterschmalz zum Ausbacken

Schritt 1

Kartoffeln weich dämpfen (oder kochen), möglichst heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, dann gut 15 Minuten ausdampfen lassen. Mehl, Salz, Muskatnuss und das Ei darübergeben, alles mit einer Gabel locker vermengen (mit Salz abschmecken nicht vergessen!) und mit wenigen Handgriffen zu einem Teigkloß formen. Je weniger der Kartoffelteig bearbeitet wird, desto besser.

Schritt 2

Sofort weiterverarbeiten, sonst wird der Teig klebrig: Eine Handvoll abnehmen, auf dem bemehlten Brett zu gut daumendicken Rollen formen und mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen zu fingerdicken, 8-10 cm langen Fingernudeln rollen und auf einem mit Mehl (oder auch Grieß) bestäubten Brett ablegen.

Schritt 3

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schoppala bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.

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senftöpfchen

Gepostet am 22.05.2009 - melden?

Zu Salat ein Leckerbissen.

Ich bin beigeistert, die "Schoppala" zu Salat ein Gedicht. Danke Nicole Stich.

zimtstern

Gepostet am 27.11.2010 - melden?

Einfach lecker!

Ich wünschte, ich hätte eine Oma, die so leckere Sachen kocht. Seit ich das Buch "Delicious days" habe, will ich schon diese "Schoppala" ausprobieren und sie schmecken einfach super! Schupfnudeln gibt es zwar auch in Österreich, aber auch hier machen sich nur wenige Leute die Mühe, sie selbst zu machen. Es lohnt sich!

Nicole Stich

Gepostet am 04.12.2010 - melden?

Schoppala

@senftöpfen (sorry, leider erst so spät gesehen!) @zimtstern: Freut mich sehr, wenn so bodenständige Familienrezepte gut bei euch ankommen!

@Zimtstern, deine Schoppala sehen wirklich aus wie aus dem Ei gepellt! Kompliment :)

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