Süß-saures Schweinefleisch

400 g Schweinefleisch (z.B. aus Nuss oder Schulter), 4 EL Sojasauce, 1 Eiweiß, Salz, Pfeffer, 3 EL und 1 TL Speisestärke, je 1 grüne und rote Paprikaschote, 1 Möhre (ca. 100 g), 1 Dose ungesüßte Ananasstücke (270 g Abtropfgewicht), 3 EL Essig, 3 EL Tomatenketchup, 3 EL brauner Zucker, 1 l Öl zum Ausbacken

Das Fleisch 1 cm groß würfeln, mit 2 EL Sojasauce, Eiweiß, 1 TL Salz und 3 EL Stärke gut mischen. 30 Min. kalt stellen. Paprika waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Möhre schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft (etwa 1/8 l) auffangen. Mit Essig, Ketchup, Zucker und 1 TL Speisestärke verquirlen. Das Öl im Wok erhitzen (etwa 170°). Fleisch portionsweise im heißen Öl schwimmend in 4-5 Min. goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier warm halten. Das Öl bis auf 1 EL abgießen. Möhren 2 Min. pfannenrühren, Paprika 3 Min. mitbraten. Würzsauce angießen, Ananas zufügen und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. Fleisch darin kurz erhitzen.