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Arme Ritter mit Rhabarberkompott und Haselnüssen

Name: Arme Ritter mit Rhabarberkompott und Haselnüssen
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Rhabarber; 3 EL brauner Zucker; 1/2 Zimtstange; 125 ml Milch; 1 Ei; Salz; 1 EL Bourbon-Vanillezucker; 4 Scheiben Weizentoastbrot; 2 EL Semmelbrösel; 2 EL gemahlene Haselnüsse; 1 EL Butterschmalz

So "arm" sind die "Ritter", die panierten und herausgebackenen Toastscheiben, gar nicht, sie werden schließlich mit feinem Kompott serviert ...

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

450 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Rhabarber
3 EL	brauner Zucker
1/2	Zimtstange
125 ml	Milch
1	Ei
	Salz
1 EL	Bourbon-Vanillezucker
4 Scheiben	Weizentoastbrot
2 EL	Semmelbrösel
2 EL	gemahlene Haselnüsse
1 EL	Butterschmalz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Rührschüssel, Schneebesen, tiefer Teller, große beschichtete Pfanne, Pfannenwender

250 g Rhabarber, 3 EL brauner Zucker, 1/2 Zimtstange, 3 EL Wasser

Schneidebrett, Messer, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und 3 EL Wasser in einen Topf geben und vermengen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-5 Min. dünsten. Abkühlen lassen.

125 ml Milch, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 EL Bourbon-Vanillezucker, 4 Scheiben Weizentoastbrot, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL gemahlene Haselnüsse

Rührschüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, tiefer Teller

Die Milch mit Ei, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Die Toastbrote diagonal halbieren und in die Milch tauchen. Semmelbrösel und Nüsse in einem Teller mischen. Brote abtropfen lassen und darin wenden.

1 EL Butterschmalz

große beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brote darin von beiden Seiten in 2-3 Min. goldbraun braten. Mit dem Rhabarberkompott anrichten.