Rezept Frühlingssalat

Name: Frühlingssalat
Prep time: 40 min
Ingredients: 4 Eier; 200 g junger, knackiger Spinat; 60 g junge Bärlauchblätter (ca. 2 Hand voll); 1 Bund Radieschen; 100 g Champignons; 2 Tomaten; 1 Bund Schnittlauch; 3 EL Apfel- oder Weinessig; Salz; 6 EL Olivenöl; Pfeffer

Hier isst auch das Auge mit: Bärlauch, Spinat, Radieschen, Champignons und Tomaten sind die Zutaten für diesen leckeren Salat, den man nicht oft genug essen kann.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

4 Eier
200 g junger, knackiger Spinat
60 g junge Bärlauchblätter (ca. 2 Hand voll)
1 Bund Radieschen
100 g Champignons
2 Tomaten
1 Bund Schnittlauch
3 EL Apfel- oder Weinessig
Salz
6 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

Die Eier in ca. 10 Min. hart kochen und abkühlen lassen. Den Spinat putzen und zusammen mit den Bärlauchblättern waschen. Gut abtropfen lassen und größere Blätter zerpflücken. Auf Tellern verteilen.
Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Pilze ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und achteln. Die Eier pellen und vierteln. Alles auf dem grünen Blätterbett verteilen.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Essig mit etwas Salz verrühren, dann nach und nach das Olivenöl unterschlagen.
Schnittlauch und Vinaigrette über dem Salat verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.