Frühlingssalat
Hier isst auch das Auge mit: Bärlauch, Spinat, Radieschen, Champignons und Tomaten sind die Zutaten für diesen leckeren Salat, den man nicht oft genug essen kann.
Zutaten für 4 Personen
240 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier |
| 200 g | junger, knackiger Spinat |
| 60 g | junge Bärlauchblätter (ca. 2 Hand voll) |
| 1 Bund | Radieschen |
| 100 g | Champignons |
| 2 | Tomaten |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 3 EL | Apfel- oder Weinessig |
| Salz | |
| 6 EL | Olivenöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Eier in ca. 10 Min. hart kochen und abkühlen lassen. Den Spinat putzen und zusammen mit den Bärlauchblättern waschen. Gut abtropfen lassen und größere Blätter zerpflücken. Auf Tellern verteilen.
Schritt 2 von 4
Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Pilze ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und achteln. Die Eier pellen und vierteln. Alles auf dem grünen Blätterbett verteilen.
Schritt 3 von 4
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Essig mit etwas Salz verrühren, dann nach und nach das Olivenöl unterschlagen.
Schritt 4 von 4
Schnittlauch und Vinaigrette über dem Salat verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
