Asiatisches Rinderragout
Zum Abnehmen eignet sich dieses leichte Gericht gut, denn es kurbelt den sogenannten Schlankmacher-Stoffwechsel an. Dabei schmeckt es schön aromatisch.
Zutaten für 2 Personen
225 kcal pro Portion
Für die Asia-Marinade:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Ingwer (ca. 1 cm lang) |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 1 | kleine rote Chilischote |
| ½ Stängel | Zitronengras |
| 8 Stängel | Koriandergrün |
| 2 EL | Reisessig |
Für das Ragout:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Rindersteak (z. B. Filet oder Roastbeef) |
| 200 g | grüne Bohnen |
| 1 | kleine grüne Paprika |
| 1 TL | Speisestärke |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | zarte Frühlingszwiebel |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Beim Knoblauch eventuell zuvor den Keim entfernen. Die Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften waschen, dann fein hacken.
Schritt 2 von 4
Zitronengras und Koriandergrün abbrausen, trocken tupfen. Die Korianderblätter abzupfen und fein hacken, das Zitronengras in dünne Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Essig mischen. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in breite, flache Streifen schneiden. In einer Schale mit der Marinade übergießen, darin wenden und zugedeckt mindestens 1 Std. marinieren.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und diagonal durchschneiden. Die Paprika vierteln, Stielansätze, Trennwände und Kerne entfernen. Die Viertel waschen und quer in Streifen schneiden. Bohnenstücke und Paprikastreifen mit 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. dünsten. Dann das Rindfleisch samt Marinade unterrühren und weitere 2 Min. mitdünsten.
Schritt 4 von 4
In einer Tasse die Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren. Zu Gemüse und Fleisch in den Topf geben, alles unter Rühren noch 2-3 Min. köcheln lassen. Das Ragout dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, über das Ragout streuen. Dazu passt als Beilage Basmatireis.
