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Auberginen-Shakshuka

Name: Auberginen-Shakshuka
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine (ca. 400 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 Dosen Pizza-Tomaten (à 400 g); 1 Prise Zucker; 6 Eier; 150 g Feta; 3 EL gehackte Petersilie

Bei dieser Köstlichkeit wird die ganze Familie satt. Dazu ist das Shakshuka auch noch ratzfatz zubereitet und sorgt for allem bei Vegetariern für Begeisterung.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

315 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Aubergine (ca. 400 g)
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
½ TL	gemahlener Kreuzkümmel
1 TL	edelsüßes Paprikapulver
2 Dosen	Pizza-Tomaten (à 400 g)
1 Prise	Zucker
6	Eier
150 g	Feta
3 EL	gehackte Petersilie

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, große beschichtete Pfanne mit Deckel, Kochlöffel, Tasse

1 Aubergine (ca. 400 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 2 Dosen Pizza-Tomaten (à 400 g)

Messer, Schneidebrett, große beschichtete Pfanne mit Deckel, Kochlöffel

Die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Auberginenwürfel zugeben und 5 Min. unter Rühren braten. Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Die Tomaten zugeben, aufkochen und 5 Min. einkochen lassen.

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 6 Eier, 150 g Feta, 3 EL gehackte Petersilie

Kochlöffel, Tasse

Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 6 Kuhlen hineindrücken. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in je 1 Kuhle gleiten lassen. Eiweiß etwas über die Eigelbe ziehen. Zugedeckt 6 Min. garen, bis die Eier gestockt sind. Käse darüberbröseln. Mit Petersilie bestreuen.